segunda-feira, 26 de dezembro de 2016

Spaguetti com Bacalhau


Pode ser feito com as sobras ou rebarbas do bacalhau. Ele pode se desfiado ou cortado em pedaços pequenos. Prato tradicional italiano para a Vigília de Natal, ou seja, a noite do dia 24 de dezembro. Nessa ocasião, a comida é leve e à base de peixe, massas e vegetais. 


Ingredientes:

  • 1 xícara de bacalhau dessalgado, ferventado e desfiado ou cortado em pedaços
  • 300 g de massa longa tipo spaghetti 
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • meio alho-poró
  • 4 filés de anchova em conserva no azeite
  • meia xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • meia xícara de salsa e cebolinha picadas
  • azeitonas pretas pequenas e alcaparras dessalgadas a gosto (opcional)
  • pimenta a gosto (não precisa sal!)
  • suco de meio limão
  • azeite extra-virgem a gosto



Separe o bacalhau picado e  sem espinhas. Corte a cebola em meias-luas, o alho em fatias e o alho-poró em rodelas finas. Pique a salsa, a cebolinha e os tomates.



Coloque 2 colheres de sopa de azeite na frigideira e acrescente os filés de anchova. Eles vão sumir e dar sabor ao azeite. Acrescente a cebola e refogue um pouco.



Em seguida coloque o bacalhau, o alho, o alho-poró e a parte branca da cebolinha. Misture e refogue por uns 3 minutos. Acrescente os tomates, mexa, tampe e deixe por 5 minutos. Se quiser pode colocar vinho branco nesse momento.



Acrescente as azeitonas, as alcaparras,pimenta a gosto, a salsa e a cebolinha. Coloque o suco de limão e desligue o fogo. Junte a massa cozida al dente, 2 colheres de sopa da água do cozimento da massa, misture e sirva. As mais adequadas são as massas longas como spaghetti, tagliolini ou tagliatelle.



      Um fio de azeite cru por cima e o almoço está pronto. Leve e saboroso! Feliz Natal e Bom 2017!


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