Sopa de Feijão

Sobrou feijão de ontem ou de hoje no almoço?  Dá para transformar numa bela sopa para o jantar!


Ingredientes:

• 1 xícara de feijão cozido
• 1 talo de aipo
• meio pimentão vermelho
• 1 cenoura 
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de alho-poró
• 1/4 de xícara de massa tipo "ave-maria"
• 2 colheres de azeite
• 1 folha de louro
• 1 xícara de água ou caldo caseiro
• 1 tomate pequeno
• ervas aromáticas a gosto
• sal e pimenta a gosto
• cebolinha picada para decorar

Pique bem pequeno a cebola, a cenoura, o alho, o aipo, o alho-poró e o pimentão. Refogue em 2 colheres de azeite junto com a folha de louro. Cozinhe a massa em água salgada até ficar "al dente". Retire da água e reserve.

Junte o feijão já cozido ao refogado, acrescente a mesma quantidade de água e deixe ferver em fogo moderado por uns 5 minutos. Retire umas 2 ou 3 conchas e passe no liquidificador. Devolva à panela e deixe ferver mais um pouco. Acrescente as ervas picadas (exceto a cebolinha), o tomate também picado e a massa já cozida. Pode ser qualquer massa pequena ou espaguete picado em pedaços pequenos. Abaixe bem o fogo e deixe ferver mais uns 5 minutos. Se criar muita espuma por cima, retire com a escumadeira. Corrija o sal,  se precisar.

Se estiver muito grossa na hora de servir, coloque um pouco mais de água e aqueça. Enfeite com a cebolinha picada, regue com um fio de azeite e sirva com torradas ou mini-panquecas de milho e batata. Aguarde a  receita das panquecas!