Ratatouille

Ratatouille em menos de uma hora.


Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• meio maço de manjericão 
• 1 colher de sopa de manteiga
• meia cebola
• meio pimentão vermelho
• 1 dente de alho
• 2 berinjelas pequenas
• 3 abobrinhas verdes pequenas
• 3 tomates
• sal e pimenta a gosto

Refogue a cebola, o alho e o pimentão em uma colher de  azeite. Espalhe o refogado numa assadeira redonda ou numa frigideira que vá ao forno. Corte os tomates, as abobrinhas e as berinjelas em rodelas do mesmo tamanho. Vá arrumando em círculos começando pela borda da assadeira.

Depois de completar toda a assadeira, tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e espalhe ramos de manjericão. Coloque também uns pedacinhos de manteiga por cima.

Cubra com papel manteiga umedecido e leve ao forno médio (180º) por meia hora.

Este é o resultado depois de meia hora no forno. Bom apetite!