sábado, 7 de fevereiro de 2015

Caxambu - Paraíso das Águas

Caxambu está localizada no sul do estado brasileiro de Minas Gerais. A vida da cidade gira em torno do seu maior tesouro: as fontes de água mineral.

A origem do nome Caxambu

"A palavra Caxambu teve origem indígena em Catã-mbu, no dialeto tupi dos antigos habitantes índios cataguases  que habitavam a região e significa “Água que Borbulha” ou “Bolhas a ferver”. Existem outras hipóteses quanto ao nome da cidade: alguns dissem que é de origem africana e devia grafar-se cachambu, porque vem de duas palavras africanas: cacha (tambor) e mumbu (música). O vocabulário, no tempo dos escravos, designava não só o instrumento que eles tocavam nas danças, mas ainda a própria dança ou batuque. Outros diziam ainda que as águas das fontes, principalmente quando ainda um grande brejo ali dominava, produziam, borbulhando, um murmúrio mais ou menos violento e de certo modo comparável ao rufar do tambor dos escravos."
Conheço Caxambu há muito tempo e logo me apaixonei pela cidade, sua natureza exuberante, suas águas e sua gente.


Segundo os registros:
Em 1674 tem-se a primeira referência ao Morro de "Cuchumbu".
Em 1759 é citado com bairro de Baependi
Em 1762 (ou 1772) começa a descoberta das fontes de água mineral
Em 1868 chega uma comitiva imperial trazendo a Princesa Isabel e seu esposo o Conde D'Eu. A princesa buscava a cura para a infertilidade.
Em 1901 Caxambu é uma vila independente de Baependi.
Em 1905 é criada a "Empresa das Águas Minerais Naturais de Caxambu"
Em 1915 Caxambu é elevada à categoria de cidade.


Existem sites interessantes sobre a cidade.

http://www.descubracaxambu.com.br/    é bastante completo e possui muitas fotos antigas e recentes da cidade.

http://fotosantigasdecaxambu.blogspot.com.br/    é um blog recente que coleta fotos antigas da cidade.

http://www.palacehotel.com.br/?gclid=CIKWmeXfzsMCFeLm7AodWB4A-w    O site do Hotel Palace também contém muitas informações e fotos.






As duas fotos foram cedidas por  Luisa Gomes, companheira dos banhos de geiser.


O Parque das Águas

O Parque das Águas de Caxambu fica localizado no centro da cidade e cercado de hotéis e comércio. O ingresso custa R$ 5,00 (aproximadamente 2 dólares americanos), com meia entrada para idosos e estudantes.
É um parque enorme, com vários ambientes e muita vegetação. São ao todo 12 fontes de água mineral, um grande lago  com gansos,  garças,  pedalinho e teleférico. O Balneário proporciona banhos e saunas  de diversos tipos e uma piscina de água aquecida. Do lado de fora há uma piscina não aquecida com toboágua.





Essas árvores estão por todo o parque. Parece que é aquela da bandeira do Canadá.




No inverno ficam totalmente sem folhas.




Algumas árvores são muito antigas.




E muito altas também.




Essa cadeirinha feita no resto do tronco de uma árvore que morreu está aí há pelo menos 20 anos!




Esse é o bambu brasil.




O lago com os gansos e pedalinhos.




Recantos belíssimos...




Ótimos para relaxar...




Até que o sol se ponha finalmente.



As fontes de água mineral de Caxambu

1.  D. Leopoldina

Ao entrar no Parque das Águas, a primeira fonte que se vê à direita é a fonte D. Leopoldina. É muito procurada pelos habitantes da cidade e é indicada para o aparelho digestivo em geral.






2.  D. Isabel e Conde D'Eu

À esquerda da entrada encontra-se a fonte D. Isabel e Conde D'Eu, riquíssima em ferro é indicada para estados anêmicos e para crianças em geral. Contam que esta água ajudou a  Princesa Isabel a engravidar.





3.  Duque de Saxe

Rica em enxofre, essa água é indicada para o fígado e vesícula, ajudando também contra a prisão de ventre.
É apelidada por alguns de "segunda-feira" por curar as ressacas do final de semana.







4.  Beleza

Rica em muitos minerais com cálcio, ferro e magnésio, tem função tônica e equilibradora do aparelho digestivo.





As fontes Beleza e Duque de Saxe encontram-se em frente ao Balneário, local destinado a banhos e duchas medicinais e relaxantes e tratamentos estéticos. Foi reformado recentemente e abriga também uma piscina de água aquecida.








5.  D Pedro

Cartão postal do Parque, a água desta fonte também é muito utilizada pela população da cidade. É altamente radioativa e estimulante da digestão.





6.  Viotti

O Dr. Viotti foi um médico, amante das águas de Caxambu, que residiu e clinicou na cidade. É a água de mesa dos hotéis e a mais consumida pela população, tanto que há um ramal desta fonte fora do parque para facilitar o acesso das pessoas à água. Indicada para problemas renais em geral, dissolvendo cálculos e com efeito diurético.








Em frente á fonte Viotti  encontra-se a fábrica que envasa  a Água Mineral Caxambu.




7.  Venâncio

Esta água é indicada para diminuir a pressão arterial.





8.  Geiser Floriano de Lemos

Muito procurado por turistas e residentes para os banhos diários que duram de 5 a 8 minutos. Água rica em enxofre, é ótima para a pele e seus banhos produzem enorme bem-estar. 











Próximo ao local do Geiser, localizamos um ninho de tucanos. Eram vistos frequentemente entrando ou saindo do ninho sem se importar com nossa presença.


O ninho.


Saindo...  (foto de Luisa Gomes)




Passeando e buscando alimento...




Entrando...



9.  Mayrink I  

Indicada par gargarejos.

10.  Mayrink II

Indicada para banho dos olhos.

11.  Mayrink III

É a água menos gasosa do parque e a mais utilizada no engarrafamento da Água Caxambu.








12.  Ernestina Guedes

Indicada para problemas na pele. Altamente radioativa e riquíssima em diversos minerais. Localiza-se em frente ao lago onde residem os gansos, onde circulam os pedalinhos e sobre o qual passa o teleférico.








Dedico esta postagem aos amigos caxambuenses! Visitem Caxambu!




terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Salada de Batata com Sardinha

É uma salada ótima para o verão!  Basta algumas folhas verdes como rúcula ou alface e uns tomatinhos para completar o almoço.


Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 lata de sardinha em óleo
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1 ovo cozido
  • meia xícara de salsa e cebolinha
  • suco de meio limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de maionese
  • sal e pimenta a gosto
  • tomates cereja para enfeitar



Descasque as batatas e corte em cubos não muito pequenos. Cozinhe em água com sal junto com o dente de alho. Não cozinhe demais; as batatas devem estar firmes. Com as batatas ainda quentes, adicione o azeite e a mostarda.



Enquanto as batatas esfriam um pouco, pique a salsa, a cebolinha e o ovo cozido e acrescente. Amasse o dente de alho que cozinhou com as batatas e acrescente também. O alho levemente cozido fica muito mais suave do que se estiver cru! Misture tudo.



Por último, adicione o suco de limão e a maionese. Aproveite para provar e corrigir os temperos. Lembre-se que a mostarda e a maionese já têm sal.  Coloque o sal no final, se precisar.  Não se esqueça de adaptar as quantidades ao tamanho da sua família ou do seu grupo de amigos. Coloque uns tomates cereja para enfeitar e está pronta.  Pode substituir a sardinha por atum. Usando atum em água em vez de óleo, a receita fica mais leve e menos calórica.
Deixe na geladeira até a hora de servir. Aproveite!

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Flan Salgado de Milho

Na falta de outro nome, chamei de flan. Não é um "soufflé" por que as claras não são batidas em neve.  Acompanha muito bem carnes fortes como presunto, pernil ou peru. Pode ser feito com milho em lata ou milho-verde fresco cozido e debulhado.


Ingredientes:
  • 2 latas de milho, de preferência aqueles cozidos no vapor
  • 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
  • 200 ml de leite
  • 5 ovos
  •  3 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó para bolo
  •  noz moscada a gosto
  • sal e pimenta a gosto


Separe todos os ingredientes. O milho pode ser em lata ou fresco. Se for o fresco, são 4 espigas.



Bata levemente os ovos com um garfo. No liquidificador, bata o milho, o leite e o creme de leite. Se quiser deixar um pouco do milho sem bater, muda a consistência e também fica interessante! Misture tudo num pirex, acrescente a farinha, o fermento, a noz moscada, o sal e a pimenta. Misture tudo com um batedor de arame para não deixar nenhum grumo de farinha. 



Pré aqueça o forno por 10 minutos. Coloque tudo num pirex untado com azeite e leve ao forno alto por 5 minutos. Abaixe para forno médio e deixe mais 25 ou 30 minutos. Se começar a dourar demais embaixo, abaixe mais o forno. 




Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente. Como tem leite e ovos, junto com uma boa salada já é uma refeição completa! Aproveite.


quinta-feira, 25 de dezembro de 2014

Salada de Grão-de-Bico

Ótima para almoços festivos como Páscoa, Natal e Ano Novo!  Para o verão, é uma refeição completa e fresca.


Ingredientes:

  • 300 g de grão-de-bico
  • legumes para dar sabor no cozimento do grão-de-bico: louro, cenoura, cebola, alho, aipo, alho poró, pimentão vermelho, repolho, tomate, batata, alecrim, salsa e cebolinha
  • 3 pimentões vermelhos pequenos (ou 2 grandes)
  • 3 batatas cortadas em cubos do tamanho do grão-de-bico e cozidas "al dente"
  • 2 cenouras cortadas em cubos do tamanho do grão-de-bico e cozidas "al dente"
  • meio alho poró
  • 1 talo de aipo 
  • meia cebola roxa 
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara de salsa, cebolinha e hortelã picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta a gosto



Deixe o grão-de-bico de molho na noite anterior em água fria. Para cozinhá-lo utilize uma panela de pressão. Escorra o grão de bico que estava de molho (use a água para regar suas plantas!), coloque na panela de pressão e por cima coloque os legumes: 1 batata pequena, 1 cenoura, 1 tomate, 1/4 de um repolho, meio pimentão vermelho, 1 cebola, 2 dentes de alho, um pedaço de alho poró, 2 folhas de louro, 1 ramo de alecrim, 1 talo de aipo, salsa, cebolinha e hortelã. Coloque sal a gosto e cubra de água desde que não ultrapasse 2/3 da capacidade da panela. Leve ao fogo alto até começar a apitar. Em seguida abaixe bem o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos.

[Essa maneira de cozinhar o grão-de-bico vem de uma receita espanhola que recomenda passar todos os legumes na peneira e devolver o "purê" ao caldo para engrossá-lo. Depois de uma segunda fervura, coloca-se um maço de espinafre previamente escaldado, cozinha mais um minuto e está pronto o mais delicioso prato de grão-de-bico!]

Pode cozinhar meio quilo e usar metade do grão-de-bico para a salada e metade para a receita espanhola! Que tal?



Para preparar os pimentões, lave, enxugue bem e leve diretamente à chama do fogão e vá virando até que toda a pele fique queimada. Em seguida coloque-os em um saco plástico e aguarde alguns minutos. O vapor interno vai fazer a pele chamuscada soltar facilmente com a ajuda de uma faquinha e de papel toalha. Pode usar pano também mas vai dar um trabalhão pra lavar!



Cozinhe as batatas junto com o alho poró cortado em rodelas. Não cozinhe demais! Separadamente cozinhe as cenouras e reserve. Pique o aipo, a cebola roxa, o alho e as ervas. Pique também o pimentão assado, retirando as sementes e a membrana branca interna. Misture tudo ao grão-de-bico já cozido, acrescente azeite, suco de limão, sal e pimenta a gosto.



Olha como fica linda! Quem gosta pode colocar um pouco de maionese ou iogurte. Dura uns 3 dias na geladeira e fica cada dia melhor! 


domingo, 14 de dezembro de 2014

Sopa Armênia

Parece uma sopa mas é doce! Com a permissão da minha amiga Iracema, apresento essa receita típica do Natal e de origem armênia. É feita com frutas secas e frescas que são cozidas e mantidas na geladeira. É ótima pura e acompanha muito bem sorvete, bolo ou iogurte. Dura pelo menos 2 semanas na geladeira.

Ingredientes:

  • 200 g de damasco seco picado (pode ser o doce ou o ácido; ou uma mistura dos dois)
  • 200 g de ameixa preta seca sem caroço picada
  • 200 g de uva-passas sem caroço 
  • 200 g de tâmaras sem caroço picadas (ideia minha!)
  • 4 maçãs descascadas e picadas
  • 4 peras descascadas e picadas
  • 4 pêssegos descascados e picados
  • meio abacaxi descascado e picado
  • 1 pau de canela
  • 5 cravos-da-índia
  • suco de 1 laranja (opcional)
  • casca e suco de 1 limão siciliano (opcional)



Pique as frutas secas e coloque numa panela grande com água suficiente para cobrir as frutas. Não ponha água demais. Ao longo do cozimento você pode acrescentar mais se precisar. Coloque o cravo, a canela e a casca do limão em lascas, tomando cuidado para não cortar a polpa branca e amarga junto. Para isso, pode usar um descascador de legumes e tirar lâminas bem finas da casca do limão. Deixe ferver em fogo médio. Enquanto isso descasque e pique as frutas frescas, começando pelas maçãs que são mais duras. Acrescente as maçãs à panela e faça o mesmo com as peras, os pêssegos e o abacaxi. Depois de uns 20 minutos, acrescente o suco da laranja e do limão.



Deixe cozinhar um pouco tampado e depois destampe para engrossar a calda. O tempo total é de 30 a 40 minutos. Se preferir as frutas mais firmes, cozinhe por menos tempo. Transfira para um pirex com tampa e deixe esfriar antes de colocar na geladeira. Se quiser, retire as cascas de limão, a canela e os cravos antes de guardar na geladeira.



Fica ótimo com sorvete ou com iogurte. Coloque num vidro de tampa de rosca e presenteie seus amigos!


domingo, 7 de dezembro de 2014

Massa com Legumes ao Forno

Vegetais variados que vão ao forno e depois são misturados à massa. Uma delícia!


Ingredientes:
  • 350 g de massa curta da sua preferência (penne ou fusili, por exemplo)
  • 2 abobrinhas pequenas (são melhores que as grandes)
  • 2 berinjelas
  • 2 pimentões vermelhos (pode ser 1 amarelo e um vermelho!)
  • 1 cebola roxa 
  • 2 dentes de alho 
  • 3 tomates pequenos (ou 12 tomates-cereja)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • tomilho, alecrim, manjerona e manjericão a gosto
  • amêndoas laminadas ou picadas, levemente tostadas na frigideira
  • raspa e suco de um limão siciliano
  • sal e pimenta a gosto



Corte todos os legumes em cubinhos, exceto os tomates. Unte uma assadeira, cubra com papel manteiga, unte novamente, coloque os legumes, misture o alho, a cebola, o tomilho, o alecrim e a manjerona. O manjericão vai depois. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta a gosto. Se quiser, corte um dos tomates e coloque junto. Deixe dois para depois. Leve ao forno médio (180 graus) por 20 ou 30 minutos. Enquanto isso, toste ligeiramente as amêndoas numa frigideira seca e misture com 2 colheres de azeite, a raspa e o suco do limão e um pouco de sal e pimenta. Reserve.



Numa tigela funda, coloque os tomates cortados em cubos pequenos (se forem tomates-cereja, corte ao meio), o manjericão, azeite e manteiga. Despeje por cima a massa cozida conforme o seu gosto. Acrescente 3 ou 4 colheres da água do cozimento e misture. Assim já fica ótimo! Mas tem ainda o segundo passo.



Despeje os legumes assados sobre a massa e misture. Se estiver seco, coloque mais algumas colheradas da água do cozimento da massa.



Pronto para servir! Sirva o vinagrete de amêndoas à parte, para ser usado a gosto. Se desejar pode acrescentar azeitonas pretas e queijo ralado. Bom apetite!



sábado, 6 de dezembro de 2014

Cogumelo Recheado com Cogumelo

Esses cogumelos recheados e assados no forno acompanham bem  massas, carnes, saladas e ficam ótimos sobre uma boa torrada de pão integral com algumas folhas de manjericão fresco, tomate fatiado e mozzarella de búfala fatiada.


Ingredientes:
  • 4 cogumelos grandes (de paris, portobello ou shitake)
  • meia cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • um pedaço de alho poró
  • 1 talo de aipo
  • um pedaço de funcho (opcional)
  • 1/4 de pimentão vermelho
  • ervas variadas a seu gosto (manjericão, sálvia, tomilho, alecrim, manjerona, salsa, cebolinha)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/4 de xícara de farinha de rosca
  • 1/4 de xícara de queijo parmezão ralado
  • raspa de meio limão
  • sal e pimenta a gosto



Escolha os legumes do refogado: cebola, alho, aipo, funcho e pimentão vermelho. Limpe os cogumelos com papel toalha seco e retire os talos. Separe as ervas que vai usar: sálvia, tomilho, manjerona, alecrim e manjericão.  Pique bem os talos dos cogumelos, eles serão a base do recheio.



Coloque o azeite na frigideira e refogue os legumes picados.Acrescente um pouco de sal e pimenta para ajudar a secar. Acrescente os talos picados e mexa. Junte as ervas mais resistentes: tomilho, alecrim ou sálvia. Abaixe o fogo e mexa, deixando apurar um pouco. Desligue o fogo e acrescente 1 colher de manteiga, a raspa de limão e as ervas mais delicadas como o manjericão, a manjerona, a salsa e a cebolinha. Retire da frigideira e deixe esfriar. Num pirex untado com um pouco de azeite, disponha os cogumelos crus, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Sobre cada um coloque 1 folha de manjericão e um pedaço de manteiga.



Misture a farinha de rosca com o queijo. Sobre cada cogumelo coloque o refogado e cubra bem com a mistura de farinha de rosca e queijo. Leve ao forno médio (180 graus) por 20 minutos sem cobrir. Se começar a dourar muito cedo, abaixe o forno mas não cubra.



Fica ótimo picadinho sobre uma torrada com pedaços de tomate e folhas de manjericão! Delícia!
Dura vários dias na geladeira. Cubra com papel laminado quando for reaquecer. Substitui bem a carne numa refeição mais leve. Aproveite!