Chicória à Siciliana

Falou em alcaparra, azeitona, passas, pinole e pistache  falou Sicilia! Na falta do pinole e do pistache vai castanha de caju mesmo!


Ingredientes:

para a chicória:

• 1 chicória
• 1 colher de sopa de: alcaparras, azeitonas pretas e passas brancas
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• salsa e manjericão a gosto
• sal e pimenta a gosto
• raspa e suco de limão a gosto

para a farofinha:

• 1 dente de alho
• 1 xícara de pão torrado 
• 2 colheres de sopa de castanha de caju
• meia xícara de salsa e manjericão
• 3 colheres de sopa de azeite

Pique a cebola, o alho, a metade das alcaparras e das azeitonas, 1 colher de sopa de salsa e uma de manjericão. Isso vai refogado no azeite. O resto coloca depois.

A chicória estava enorme! Vai dar para umas 3 vezes! Lave bem em água corrente deixe secando um pouco e corte não muito fino.

Aqueça o azeite e coloque primeiro a cebola. Em seguida o alho e depois as ervas as alcaparras e as azeitonas.

Coloque a chicória em etapas: tampe, deixe murchar um pouco, misture e coloque outra leva até terminar. Pode colocar pimenta mas sal só no fim.

Coloque as passas de molho em água morna e deixe por 10 minutos, Escorra e acrescente à chicória no final.

Está pronta. Coloque o restante das alcaparras, das azeitonas (sem picar) as passas e as ervas picadas. Corrija o sal e regue com um fio de azeite. Bom pra acompanhar carnes, para comer no pão árabe, com macarrão e até puro! Coloque o limão na hora de comer.


Para acompanhar a massa com chicória fiz uma farofinha de pão com castanha de caju, alho e ervas.

Toste o pão e a castanha de caju. Deixe esfriar. Pique o alho e coloque no processador com o pão, as castanhas, com a salsinha (com talo e tudo!) e o manjericão. Acrescente 3 colheres de azeite e processe levemente.

Está pronta a farofinha que substitui o queijo ralado. Fica ótima sobre filés de peixe para assar no forno. Dura bastante em pote fechado e na geladeira.

Produto final, sem a farofinha...

... e com a farofinha!

Esta chicória contém os 5 sabores: amargo (chicória), salgado (alcaparras e azeitonas), doce (passas), picante (pimenta) e azedo (limão). É muito bom! Experimentem!